Fazenda Noval Syrah 2021

« Je suis toujours prêt à expérimenter avec des cépages d'autres régions du monde. Il est essentiel pour moi qu'ils s'adaptent bien à leur nouvel environnement et s'y intègrent comme s'il s'agissait de cépages du Douro. Dans ce cas précis, la syrah s'est parfaitement adaptée, exprimant le terroir du Douro plus que les caractéristiques typiques du cépage. » – Christian Seely

CARACTÉRISTIQUES DE LA RÉCOLTE
L'année 2019 a été marquée par un hiver doux et des conditions généralement sèches, avec des précipitations quasi inexistantes de mai à fin août. Alors que de nombreux producteurs européens ont subi des vagues de chaleur, et malgré un temps ensoleillé, les températures estivales dans le Douro ont heureusement été inférieures à la normale cette année, ce qui a permis aux vignes de mieux supporter le manque de pluie. De plus, la faible humidité a limité la pression des maladies dans les vignobles et a permis d'obtenir des raisins magnifiques et sains.
Les colheita des cépages rouges ont débuté le 9 septembre. Les conditions étaient idéales, avec des températures modérées et un temps généralement sec. Quelques averses les 21 et 22 septembre, puis entre le 14 et le 17 octobre, ont apporté un peu de répit.
Les rendements étaient légèrement supérieurs à notre moyenne des 10 dernières années, et les moûts présentaient une grande acidité et une fraîcheur naturelle remarquable.
Nous avons terminé les vendanges le 18 octobre après six semaines. Ces colheita ont été longues, mais cela n'est pas inhabituel dans le Douro, où la diversité des cépages, des expositions et des altitudes engendre des dates de vendanges différentes pour chaque parcelle. Cette diversité représente un défi pour l'équipe technique, mais aussi une incroyable richesse, conférant complexité et caractère à nos vins de Quinta do Noval.

NOTE DE TEST :
Un vin éclatant à la robe violette, au nez pur et intense, aux arômes fruités de fleur d'oranger, avec des notes balsamiques et de ciste. On y retrouve également des baies sauvages, de la mûre, des épices et un boisé très présent. Son acidité remarquable lui confère un équilibre parfait.

VINIFICATION
Ce vin est fermenté en cuves inox pendant 7 jours, suivi d'une fermentation malolactique.