Vinhas do Passadouro Vin Rouge

Critiques et récompenses :
94 points Wine Magazine ;
19,5 points Vin Grandes Escolhas.

Robe profonde et intense, révélant concentration et vitalité. Un bouquet foisonnant d'arômes aux notes intenses de fruits mûrs, tels que la mûre, la cerise noire et la prune. Des arômes d'épices, de poivre noir, de clou de girofle et de cannelle ajoutent à sa complexité. Les tanins, fermes et bien intégrés, lui confèrent une structure solide et élégante. Ample et velouté, il emplit la bouche. Complexe et profond, il dévoile ses arômes au fil de la dégustation. Son potentiel de garde est remarquable : avec le temps, il gagnera en complexité aromatique et ses tanins s'assoupliront. Déjà délicieux, il révélera toute sa splendeur après quelques années de conservation.

Vinification :
Ce vin est élaboré à partir de raisins vendangés à la main, triés manuellement et égrappés. Des levures sélectionnées sont utilisées pour contrôler la fermentation. Celle-ci se déroule en cuves inox à température contrôlée entre 25 °C et 27 °C. La fermentation malolactique se poursuit également en cuves inox et en barriques de chêne français. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français de 225 litres, dont 90 % de fûts neufs et 10 % de fûts de second ordre.