Quinta do Noval Vintage 2019

Le vin de Porto Vintage Quinta do Noval se caractérise par la pureté de son fruit et par une qualité fine et délicate qui est typique des vins du domaine en général, mais qui trouve son expression la plus remarquable et la plus durable dans les Portos Vintage. Equilibre, harmonie, finesse et élégance sont les caractéristiques de nos grands vins de Porto Vintage, qui ne se déclarent que lorsque nous estimons que l'année a produit un lot, même petit, digne du label Quinta do Noval. Quinta do Noval suit sa propre voie en matière de vins de Porto Vintage. Si nous pensons avoir des vins avec la qualité et la personnalité des Portos Quinta Vintage
de Noval des années précédentes, nous n'hésitons pas à les déclarer et à les mettre en bouteille, quitte à le faire des années consécutives et, comme c'est souvent le cas, à mettre en bouteille seulement quelques centaines de caisses de Quinta do Noval Porto Vintage, qui ne représentent qu'un petit pourcentage de la production totale de la ferme. Bien entendu, dans les grandes années, lorsqu'il y a unanimité parmi les producteurs de Porto et une déclaration générale, Quinta do Noval déclare également son vin et peut-être en plus grande quantité que d'habitude. Mais au cours d'une année donnée, l'exigence dans la salle d'examen
Noval est toujours très strict, et même dans les années les plus généreuses le volume de Porto Vintage déclaré est extrêmement faible : au maximum 15% de la production de notre grand terroir. Dans le cas de 2018, la sélection de 1600 cartons ne représente que 7% de la production totale.

CARACTÉRISTIQUES DE RÉCOLTE
Après un hiver sec, la récolte 2018 a été caractérisée par des températures très basses et des précipitations importantes jusqu'au milieu de l'été, ainsi qu'une fin d'été chaude et sèche. La floraison a démarré tardivement, mais dans de bonnes conditions. Après une période estivale prolongée, les températures élevées et les conditions hydriques limitées étaient idéales pour la richesse des anthocyanes des pellicules et pour une maturation optimale des raisins. Au moment des vendanges, l'état sanitaire était excellent. Les vendanges se sont déroulées entre le 5 septembre et le 13 octobre, dans des conditions climatiques favorables, des températures très élevées et aucune précipitation. La récolte a produit des vins de grande qualité, avec un bon niveau de sucre, d'acidité et de composés phénoliques. Les Portos sont exceptionnels avec une subtilité remarquable.

NOTE DE DÉGUSTATION
Le vin est merveilleusement mûr, ample et exubérant, avec des épices au nez, des tanins longs et très fins dans une pureté et une élégance classiques de Noval.

VINIFICATION
Les raisins sont foulés au pied dans les moulins pour obtenir le moût, puis macérés
pendant la fermentation pour obtenir la meilleure extraction possible des arômes, de la couleur et des tanins.