Casa da Passarella Le Vigneron – Vin rouge de vieilles vignes

Critiques et récompenses :
17,5 points Wine Magazine ;
17 points Vin Grandes Escolhas;
Médaille de bronze, Decanter World Wine Awards 2014 (Autres colheitas ) ;
Médaille d'argent au Concours international des vins 2014 (Autres colheitas ) ;
Médaille de bronze, Decanter World Wine Awards 2013 (Autres colheitas ).

Issu d'une unique vigne octogénaire, le vin Dão Casa da Passarella O Énologo – Vinhas Velhas est l'expression même du terroir exceptionnel de cette parcelle. Ce vignoble ancien rassemble une vingtaine de cépages différents (dont quelques cépages blancs, comme c'était courant à l'époque) qui, en près d'un siècle, se sont naturellement adaptés en parfaite harmonie à ce lieu. Les vendanges, manuelles et réalisées en une seule fois, se déroulent dans des cuves en ciment traditionnelles, tandis que la fermentation de l'assemblage intégral a lieu spontanément. Grâce à l'équilibre naturel du vignoble, la fermentation se produit sans correction du moût. Nous célébrons ainsi notre terroir à travers un vin minimaliste. Vinification en cuves de ciment avec macération pré- et post-fermentaire. Élevage de 18 mois en fûts de chêne. Ce vin présente une robe rouge opaque et un nez de fruits rouges aux notes épicées. Corsé, frais et élégant, il offre une finale longue et persistante. Contient des sulfites.