Quinta do Sobral de Santar Touriga Nacional Rouge

Critiques et récompenses :
17 points Vin Grandes Escolhas.

Vendangé à la main en caisses de 18 kg, ce vin est issu d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins du vignoble. Les raisins sont entièrement égrappés et placés dans de petites cuves en acier inoxydable où ils macèrent pendant 24 heures à basse température avant le début de la fermentation alcoolique, réalisée avec des levures indigènes et à température contrôlée. La fermentation alcoolique dure 15 jours, avec un foulage mécanique pour une extraction optimale de la couleur et des arômes. Après fermentation, le vin est transféré dans des barriques neuves de chêne français de 225 litres où il repose pendant 9 mois, jusqu'à la fin de la fermentation malolactique. On y retrouve des notes de fruits rouges, d'épices et de fleurs, typiques du cépage. En bouche, il est ample et enveloppant, avec une belle acidité et une élégante minéralité.