Ferme Tinto du Vésuve

Critiques et récompenses :
95 points Robert Parker;
. 94 points Wine Spectator Magazine ;
94 points Wine Magazine ;
18,5 points Vin Grandes Escolhas.

Robe rubis profond et intense. Arôme parfumé aux notes de fruits des bois, de ciste et de bergamote. De subtiles notes fumées et toastées témoignent d'une excellente intégration du bois. Concentré et opulent, sans excès, il offre un bel équilibre entre puissance et élégance. Saveurs délicieuses de réglisse, de prune et une touche minérale, le tout enveloppé de tannins soyeux.

Vinification :
Voici le vin premium de Quinta do Vesuvio. Les raisins sont transportés au chai Quinta do Sol où, après une double sélection rigoureuse (grappe et grain par grain), ils sont acheminés dans une trémie et littéralement déversés dans les cuves de fermentation par un ingénieux système de gravité. Un fouloir portatif, placé à l'entrée de la cuve, écrase délicatement les baies, juste assez pour en extraire le jus, contribuant ainsi à la texture onctueuse et soyeuse du vin. Après environ trois semaines de macération pelliculaire, les vins sont transférés dans des cuves de fermentation malolactique, puis dans des barriques neuves de chêne français de 400 litres, où ils demeurent pendant environ treize mois. Après une dernière sélection, seules quelques milliers de bouteilles sont mises en bouteille.