Quinta dos Carvalhais Alfrocheiro

Le terroir de Quinta dos Carvalhais s'imprime dans les arômes, la texture et l'élégance de cet Alfrocheiro. On y retrouve des notes florales, de fruits noirs et sauvages, de cèdre et de cire d'abeille, des nuances résineuses, de sous-bois, de mousse, de pin et une touche mentholée. La bouche présente une attaque franche et précise, d'une grande fraîcheur et aux tanins soyeux, dans une structure élégante et enveloppante. La finale est ample, délicate, longue, persistante et inoubliable.

Vinification :
Trois vinifications ont été réalisées : dans la première cuve, nous avons utilisé un mélange d’un tiers de raisins foulés, d’un tiers de grappes entières et d’un tiers de raisins foulés. Dans la deuxième cuve, la fermentation a été effectuée à 27 °C avec les raisins foulés et des remontages quotidiens doux. Dans la troisième cuve, nous avons placé uniquement des raisins foulés. Nous avons débuté par une macération préfermentaire à 10 °C pendant 5 jours, suivie d’une fermentation à 27-30 °C, et enfin d’une macération postfermentaire à 30 °C pendant 10 jours. Les vins des première et deuxième cuves ont subi une fermentation malolactique en cuves (20 %) et en cuves inox (80 %). La totalité du vin de la troisième cuve a subi une fermentation malolactique en barriques. Les barriques utilisées étaient des fûts de chêne français de 225 L et 500 L, ayant déjà servi. Le vin a été élevé en barriques et en cuves pendant 3 ans et en bouteilles pendant 2 ans.