Quinta dos carvalhais récolte blanche

Critiques et récompenses :
87 points Wine Magazine ;
16,5 points Vin Grandes Escolhas;
Médaille de bronze, Decanter World Wine Awards (Autres colheitas ).

Quinta dos Carvalhais Colheita Branco est un vin blanc d'exception de la région du Dão, un parfait exemple d'élégance et de richesse. Héritière d'un savoir-faire ancestral, Quinta dos Carvalhais allie expérience et innovation pour créer des vins d'une grande finesse, aux arômes subtils et à la personnalité unique du terroir. Les cépages Gouveio et Encruzado ont été vendangés séparément. Les raisins, en caisses de 20 kg, ont été directement déchargés dans l'égrappoir-fouleur. Après pressurage, le moût a subi une décantation statique. Il a ensuite été placé dans des cuves en acier inoxydable, où des levures indigènes ont été ajoutées. Une partie du moût d'Encruzado (10 %) a fermenté en fûts de chêne français usagés, tandis que le reste est resté en cuve inox. Le Gouveio a fermenté dans une cuve inox. La fermentation s'est déroulée à 18 °C pendant environ 20 jours. De ce vin, 10 % d'Encruzado ont fermenté et vieilli pendant environ 6 mois en fûts de chêne français usagés de 225 litres. Le reste du lot (90 %) a fermenté et vieilli en cuves inox. L'assemblage des vins élevés en barrique et en cuve a permis d'obtenir un meilleur équilibre dans l'assemblage final entre le vin et les arômes caractéristiques du bois.