Quinta dos carvalhais récolte blanche

Quinta dos Carvalhais Encruzado est un vin blanc monocépage d'exception, issu de la région du Dão et représentant un parfait exemple de l'élégance et de la richesse du cépage Encruzado. Héritière d'un savoir-faire ancestral, Quinta dos Carvalhais allie expérience et innovation pour créer des vins d'une grande élégance, aux arômes subtils et à la personnalité unique. Les raisins Encruzado arrivent au domaine en caisses de 20 kg et sont déchargés directement dans le pressoir pneumatique. Après pressurage, le moût subit une décantation statique à basse température pendant 24 heures. Il est ensuite transféré dans une cuve en acier inoxydable où la fermentation débute. À mi-fermentation, le vin est transféré dans des barriques neuves de chêne français, où il fermente à une température n'excédant pas 19 °C pendant environ 20 jours. Une partie du vin fermente et vieillit pendant environ 6 mois dans des barriques neuves de chêne français de 225 litres provenant de cinq tonnelleries différentes. Durant cette période, le vin a fait l'objet de fréquents bâtonnages des lies fines afin d'accroître sa rondeur en bouche et d'enrichir les arômes primaires de notes boisées. Le reste du vin a fermenté et vieilli en cuve inox, contribuant ainsi à un meilleur équilibre de l'assemblage final entre le vin et ses composants aromatiques.