Vin Rouge Quinta dos Carvalhais Tinta Roriz

Critiques et récompenses :
17 points, Wine Magazine.

Un vin puissant au nez. Il a besoin de temps pour s'aérer et révéler ses arômes de fruits noirs mûrs, des notes de pin, d'aiguilles de pin, ainsi que des nuances de truffe et de mousse. On perçoit également, subtilement, des notes de fût, où le vin a passé douze mois. En bouche, il surprend par son acidité qui lui apporte de la fraîcheur et ses tanins fermes, présents et fins. C'est un vin ample, qui se termine sur une finale longue et équilibrée.

Vinification :
Les raisins, extraits de caisses de 20 kg, ont été directement déchargés dans le décanteur-fouloir, puis sont tombés par gravité dans de petites cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique s'y est déroulée pendant environ 8 jours à une température moyenne d'environ 26 °C. La fermentation malolactique a ensuite eu lieu, toujours en cuves inox, et le vin a été transféré dans des barriques de chêne français neuves et usagées. Durant ces douze mois d'élevage en barriques, de nombreux contrôles ont été effectués afin de suivre l'évolution des vins et de déterminer le moment optimal pour l'assemblage, le collage, la filtration et la mise en bouteille.