Quinta dos Carvalhais Unique Tinto

Critiques et récompenses :
97 points, Wine Magazine.

Vinification :
Les raisins de ce vin ont été sélectionnés et vendangés parcelle par parcelle, puis vinifiés en lots individuels. Les grappes, extraites de caisses de 20 kg, ont été directement déchargées dans l'égrappoir, puis sont tombées par gravité dans de petites cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique s'y est déroulée pendant 8 jours à une température contrôlée de 28 °C, suivie de 20 jours de macération post-fermentaire. La fermentation malolactique a été suivie d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne français neufs provenant de neuf tonnelleries différentes. Tout au long de cet élevage, des dégustations régulières de chaque lot ont permis une compréhension précise de leur évolution, et ainsi de sélectionner uniquement les meilleurs fûts pour l'élaboration de l'assemblage final. Ce vin d'assemblage a ensuite été collé et filtré avant la mise en bouteille.

Notes d'examen :
Ce vin présente une robe pourpre intense et un nez riche en fruits rouges et noirs, harmonieusement mêlés à des notes d'eucalyptus, de pin et d'aiguilles de pin, avec des touches de chêne et d'épices. En bouche, une attaque franche et des tanins austères révèlent un équilibre et une élégance splendides, une belle acidité et une minéralité remarquable qui lui confère une grande fraîcheur et un potentiel gastronomique exceptionnel.

Conseils de conservation et de service :
Comme la plupart des vins rouges de la région du Dão, il possède un excellent potentiel de garde, conservant aisément ses qualités pendant 10 à 15 ans. Une fois ouvert, il est conseillé de le consommer dans la journée, bien qu'il se conserve un certain temps s'il est bien fermé. La bouteille doit être conservée couchée dans un endroit frais et sec. Un dépôt se forme naturellement au fil des années de vieillissement en bouteille ; il est donc recommandé de le carafer. Après ouverture, il est préférable de le déguster le jour même, dans de grands verres permettant une bonne aération. Servir entre 16 et 18 °C.

Critiques et récompenses :
19 points Wine Magazine ;
18,5 points Vin Grandes Escolhas;
Médaille d'argent, International Wine Challenge 2010 (Autres colheitas ) ;
Médaille de bronze, International Wine Challenge 2009 (Autres colheitas ) ;
Médaille d'argent Challenge International du Vin 2008 (Autres colheitas ) ;
Médaille de bronze, International Wine Challenge 2008 (Autres colheitas )