Sandeman Tawny 40 ans Porto

Critiques et récompenses :
. 84 points Wine Enthusiast Magazine ;
16,5 points Wine Magazine ;
. Médaille de Bronze Challenge International du Vin 2007.

D'une robe ambrée-rouge limpide, ce vin à la texture légère mais intense s'ouvre sur des arômes de vanille et de fruits secs mûrs. En bouche, l'élégante harmonie et la fraîcheur des fruits rouges se déploient, se mêlant à la complexité de l'élevage en fût de chêne et à une finale d'une grande finesse.

Vinification :
Le Porto Tawny de Sandeman est élaboré selon la méthode traditionnelle. Les raisins, vendangés à la main, sont égrappés et foulés avant la fermentation, à température contrôlée, avec macération pelliculaire pour extraire les meilleurs composants. L'ajout d'alcool au moment idéal permet d'établir l'équilibre entre la structure et le bouquet du vin. Ce moment est déterminé par le vigneron après un contrôle rigoureux des températures et des densités de fermentation, ces dernières dépendant du cépage, du stade de maturation et du degré de douceur souhaité. Après les vendanges, les vins restent dans la vallée du Douro jusqu'au printemps suivant, puis sont transportés à Vila Nova de Gaia et placés dans les caves centenaires de Sandeman pour un élevage en fûts de chêne, conformément à la tradition du Porto. Au fil des années, les vins sont soigneusement dégustés et analysés par l'équipe d'œnologues, qui effectue également les corrections nécessaires et élabore l'assemblage final afin de préserver le style et le caractère du Porto Tawny de Sandeman. L'assemblage final est filtré et stabilisé à froid avant la mise en bouteille.