Santos da Casa Medieval de Ourém Palhete Rouge

Robe rubis clair. Le Fernão Pires s'harmonise parfaitement avec les arômes du cépage Trincadeira, lui conférant des notes de fruits rouges, notamment de fraise et de mûre. Il se révèle équilibré, onctueux, puissant et, en même temps, beurré.

Vinification :
Les raisins blancs furent pressés dans des lagares (cuves traditionnelles en pierre) et le moût obtenu fut immédiatement mis en bouteille après le foulage dans de vieux fûts de chêne français, remplis à 80 % de leur capacité, où la fermentation spontanée commença. Les raisins rouges furent égrappés dans des lagares et fermentés avec contact pelliculaire dans une cuve en bois pendant 9 jours, avec un foulage manuel au rouleau de bois au moins deux fois par jour. À la fin des deux fermentations, le moût rouge non pressé (20 %), avec les peaux, fut mis en bouteille directement dans le fût contenant déjà le vin blanc (à 80 % de sa capacité), afin de compléter son remplissage et de mener à bien les fermentations, obtenant ainsi le vin final.