Santos et Seixo Deux Familles Vin Rouge

Un vin concentré à la robe rubis, au bouquet complexe et intense, fruit d'un vieillissement en bouteille, où se mêlent des notes très présentes de fruits noirs, d'épices, de pain grillé et de balsamique. En bouche, il se déploie par couches successives, avec des tanins fins et bien présents et une finale fraîche et persistante.

Vinification :
Les raisins sont vendangés manuellement en petites caisses et transportés au chai où ils sont délicatement foulés. Macération à froid pendant 3 jours et fermentation spontanée avec contrôle de la température (ne dépassant pas 30 °C). Un délestage quotidien et deux remontages manuels à l'aération favorisent une meilleure fixation de la couleur et une intégration optimale des arômes. Macération finale de 23 jours. Fermentation malolactique et élevage de 24 mois en barriques neuves de chêne français de qualité supérieure de 225 litres.