Sidónio de Sousa Vinho D'Auteur Baga

Avec une grande concentration de couleur grenat, arôme intense de la variété. En bouche, c'est un Baga classique, avec une acidité et des tanins bien définis mais arrondis avec le vieillissement de 8 ans, conservant sa fraîcheur et son intensité gustative.

Vinification :
Foulage sans égrappage avec refroidissement des raisins en cave dans de petits lagares ouverts, où commence la macération pelliculaire puis la fermentation, sans ajout d'enzymes ni de levures. Le foulage est effectué manuellement avec des masses de bois pour augmenter l'extraction des caractéristiques vitivinicoles du raisin Baga.

Stage:
Après fermentation dans de petits lagares ouverts, le vin passe dans des cuves en ciment et des cuves en acier inoxydable, où il repose jusqu'en décembre, date à laquelle il est nettoyé et transféré dans des fûts de chêne national de 4 000 litres vieillis pendant 12 mois.