Somnium Blanc

Vinification :

Raisins non égrappés, légèrement foulés dans un pressoir vertical, le moût obtenu est décanté dans des cuves en acier inoxydable pendant 24 heures à 10°C, puis passé proprement dans des fûts de chêne français usagés de 225 litres, où il fermente pendant 25 jours à des températures contrôlées entre 10 °C et 14°C. Elevage dans ces barriques pendant environ 12 mois, sans bâtonnage.

Résultats de test:

SOMNIUM 2018 Douro Blanc est un vin frais et vibrant, avec une couleur paille dorée et une fantastique concentration d'arômes fruités. Fermentation et étape
en fût, ils apportent une touche très élégante en bouche, avec beaucoup d'équilibre et de subtilité, et une finale très longue, équilibrée par une touche d'acidité impressionnante.