Souvall Réserve Rouge

Robe rubis clair, arôme élégant et délicat. Au nez, des notes fruitées discrètes, fraîches et balsamiques s'imposent d'abord. En bouche, la complexité se révèle, avec une structure moyenne et des arômes de pain grillé, de cacao et d'épices. La finale, légèrement mentholée, est longue, fraîche et d'une salinité inhabituelle.

Nos vignes, plantées entre 600 et 750 mètres d'altitude, et notre chai se situent dans le village de Vale Flor, une paroisse séculaire de la commune de Mêda. Cette région bénéficie d'un climat unique et d'un sol granitique qui confèrent à ses vins des arômes nobles et encore méconnus.

Vieilles vignes plantées de cépages variés : Touriga Nacional, Baga et Touriga Franca dans le vignoble Pedreira, et un mélange de Tinta Barroca, d’Aragonês et de Mourisco dans le vignoble Seara. Les colheita sont manuelles et les raisins sont mis en caisses de 20 kg. Ils sont soigneusement triés sur une table de tri puis égrappés. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées avec des levures indigènes.