Le titulaire donne un nouveau rouge

 Le vin élaboré par la technique de macération carbonique, qui donne naissance à des vins avec des caractéristiques SUI Generis, avec une expression aromatique centrée sur des notes de fraise et de framboise fraîches, un goût très doux, où les tanins sont très ronds et veloutés.

Vinification:
Les boucles de raisins entiers, collectés en septembre, ont été initialement passés pendant 9 jours par un processus de macération carbonique, dans l'atmosphère de l'anhydride carbonique saturé, à une température d'environ 38 ° C. Après cette période, où il y a eu une première fermentation enzymatique à l'intérieur de la baie , la fermentation intracellulaire de SO, qui donne lieu à environ 1% d'alcool, les raisins ont été transférés dans une presse pneumatique et soumis à un pressage pour libérer le must. Cela doit avoir subi une fermentation alcoolique à Cuba avec un contrôle de la température à environ 16 ° C, après quoi la malo-fermentation a été induite par l'ajout de bactéries lactiques.

Critique et récompenses:
. 16,5 points de vins grands choix;
. 15,5 points Wines Magazine.