Truffe noire

Critiques et récompenses :
91 points Wine Magazine ;
17,5 points Vin Grandes Escolhas.

TRUFA NEGRA est un vin issu de raisins provenant de deux parcelles de vignes situées dans la vallée du Douro, dans la sous-région de Cima Corgo. La première, à Valença do Douro, est une vieille vigne (plus de 70 ans) composée d'une trentaine de cépages autochtones. Elle se trouve entre 300 et 350 mètres d'altitude et est exposée au nord. La seconde, à l'embouchure du fleuve Távora, a environ 30 ans et est un assemblage de cépages, principalement Touriga Franca et Tinta Roriz. Elle se situe entre 100 et 150 mètres d'altitude et est exposée à l'est.

vinification

Après une sélection manuelle minutieuse sur la table de tri, les raisins ont été égrappés et foulés aux pieds dans des lagares en granit, puis transférés dans des cuves en acier inoxydable où ils ont fermenté pendant une période de 8 jours.

Stage

Après la fermentation malolactique, le vin a vieilli pendant 17 mois en fûts de chêne français, 10 % neufs et 90 % usagés.

Note à l'examen

L'arôme est concentré, avec des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, il est ample et complexe, avec une prédominance de fruits noirs. Ses tanins, intenses mais bien intégrés, lui confèrent une finale longue et fraîche. C'est un vin de grande qualité gastronomique.