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Quinta do Olival Velho
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| Producteur | Quinta do Olival Velho | |
| Récolte | 2016 | |
| Type | Rouge | |
| Région | Douro | |
| Pays d'Origine | Portugal | |
| Servir à | 16°C - 18°C | |
| Volume | 75 cl | |
| Alcool | 14,5% | |
| Cépages | Il avait plus de 60 ans. | |
| Accompagnements | Idéal avec les viandes rouges et les fromages à pâte dure. |
Critiques et récompenses :
19 points Vin Grandes Escolhas;
18 points, Wine Magazine.
Le nom Trufa (Truffe) a été choisi en raison des nombreuses analogies entre ce vin et la truffe. Tous deux proviennent de la terre, sont rares et précieux. Tous deux possèdent une saveur unique et une qualité exceptionnelle. Et tous deux contribuent à sublimer un repas et à lui donner une dimension unique.
Ce vin est issu de vieilles vignes de plus de 60 ans situées entre Régua et Pinhão, d'un assemblage de cépages cultivés entre 300 et 350 mètres d'altitude. Il est vinifié de façon traditionnelle dans des lagares (cuves en pierre traditionnelles) puis élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français.
Trufa possède un arôme très concentré et intense, avec des notes de fruits exotiques. En bouche, il est ample, avec des notes de fruits des bois, des tanins encore bien présents mais d'une grande qualité. Il est très complexe, frais et persistant.
Vinification :
Vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français.
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