vin rouge de Vallado

Critiques et récompenses :
86 points Wine Magazine ;
16,5 points Vin Grandes Escolhas.

Vinification :
Environ 80 % des raisins proviennent de vignes d'environ 25 ans, notamment des cépages Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca et Sousão, tandis que les 20 % restants sont issus de vieilles vignes d'environ 70 ans. La vinification a été réalisée dans la nouvelle cave, en cuves inox de 5 et 10 tonnes, une petite partie étant également vinifiée en lagares traditionnels (cuves en pierre). Les raisins ont été entièrement égrappés. La fermentation du moût a duré environ une semaine à une température de 25 à 27 °C, avec remontage automatique programmé. Élevage : environ 70 % du vin a été élevé pendant 16 mois en cuves inox, et le reste en fûts de chêne français de 225 litres de 3e et 4e année.

Notes d'examen :
Ce vin est limpide et brillant. Sa robe est rouge cerise. Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges, de mûres sauvages, une pointe de fleur d'oranger et de violette. En bouche, des saveurs de ciste et de fruits mûrs. C'est un vin élégant, aux tanins fins et à la longue finale. Il se marie parfaitement avec des viandes grillées.