Vilarissa Vallée Garrafeira 2017

VINIFICATION
Les vendanges ont commencé à la mi-août, après une année très sèche et chaude dans le Douro. Depuis décembre 2016, les périodes de pluie dans le Douro sont nettement inférieures à la moyenne. Sauf une période de pluies torrentielles en juillet qui ont provoqué des dégâts dans certaines zones de la région.
Les raisins ont été vendangés à la main et transportés, en caisses de 20 kg, jusqu'à la cave. Ils ont ensuite été immédiatement refroidis dans des chambres réfrigérées. Foulage et égrappage suivis d'une fermentation dans un pressoir à température contrôlée, pendant
24 heures, finissant le processus de fermentation dans une cuve en acier inoxydable. 95% du lot élevé en fûts, 65% vieilli en fûts neufs de chêne français de 225L, et le pourcentage restant en fûts de 2ème année, pendant 24 mois. Le reste du lot reste en cuves inox. Avant son lancement, il est resté en cave pendant 32 mois, d'où le nom Garrafeira.

RÉSULTATS DE TEST
Couleur rouge rubis intense et vibrante. Fruits rouges et noirs très concentrés et très mûrs, notamment les mûres, et notes violettes et balsamiques du bois de chêne. Corsé, complexe et équilibré, avec une grande concentration de fruit, des tanins mûrs et soyeux et une bonne acidité. Au final c'est long et persistant.

HARMONISATION
Parfait avec les viandes rouges et gibiers grillés ou rôtis, ainsi que les fromages affinés et beurrés, à servir entre 16° et 18°C.
Sous réserve de formation d'un léger dépôt lors du vieillissement en bouteille.