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Vallegre
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| Producteur | Vallegre | |
| Récolte | 2011 | |
| Type | Porto Harvest | |
| Région | Vin de Porto | |
| Pays d'Origine | Portugal | |
| Servir à | 10°C - 12°C | |
| Volume | 50 cl | |
| Alcool | 20% | |
| Cépages | Arinto, Viosinho, Gouveia, Cerceal, Malvasia Fina | |
| Accompagnements | Il se marie à merveille avec les fruits secs : persil, raisins secs, poires et abricots. Il accompagne également à merveille les tartes sucrées, les tartelettes aux œufs ou aux fruits secs, le café et les blettes. Cependant, c'est un vin qui se déguste parfaitement seul, frais, ou en conclusion d'une boisson rafraîchissante. |
Vinification :
Les raisins, tous du même âge, sont vendangés manuellement dans de petits conteneurs et vinifiés selon la méthode traditionnelle du Porto. Après un égrappage partiel, les raisins sont disposés dans des bassins en pierre munis de piquets à leur base. La fermentation du moût se déroule à température contrôlée et est interrompue par l'ajout de vinaigre. Ce vin, tel qu'il est produit, est très périssable. Il est conditionné dans une caravelle.
Notes de dégustation : Un vin brillant à la robe dorée séduisante. Son bouquet complexe révèle des notes de fruits secs comme l’amande et la noix de pécan, mêlées à des arômes d’orange, d’amande et de fruits chauds. On y décèle également de subtiles notes toastées, fruit de son élevage estival en vieux fûts. La bouche est d’une grande élégance, alliant avec brio une acidité vive à une douceur naturelle. Elle dévoile des saveurs allant du miel aux fruits confits et secs, ces derniers étant particulièrement présents. La finale est fraîche, veloutée et persistante.
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