Piano Grande Reserve Red 2019

Robe jaune citron aux reflets verdâtres. Arômes fruités très élégants, harmonieusement associés à des notes minérales et végétales qui lui confèrent une grande fraîcheur. En bouche, il présente une acidité vive et une belle harmonie aromatique, dans un vin de corps moyen, très élégant et à la finale persistante.

Vinification :
La vinification a lieu entre la première et la deuxième semaine de septembre. Dès leur arrivée, les raisins sont protégés de l'oxydation, puis pressés délicatement dans un pressoir pneumatique. Le moût est laissé à décanter pendant 24 heures, jusqu'à l'obtention de la turbidité souhaitée, puis séparé des lies. Ce moût clair est fermenté avec des levures sélectionnées. La fermentation dure 15 jours, à une température contrôlée ne dépassant pas 14 °C. Après la fermentation alcoolique, les lots sont élevés en cuves inox pour préserver au mieux leur fraîcheur et leur fruité, et une petite partie est élevée en fûts de chêne français pour développer leur complexité. Le vin est ensuite stabilisé et filtré, puis mis en bouteille et vieilli pendant 3 mois.