Andreza Grande Reserva Tinto

Vinificação:

Desengace e esmagamento;12H de maceração pré-fermentativa a 34ºC para maximizar o trabalho das enzimas endógenas, utilização de leveduras selecionadas; fermentação alcoólica durante um mínimo de 10 dias com controlo de temperatura. Fermentação maloláctica em barrica de carvalho Francês.

Nota de Prova e gastronomia:

Muito intenso e poderoso mas fresco, dominado pelo óleo de bergamota tão característico da Touriga Nacional, em equilíbrio com notas de frutos do bosque como o mirtilo e a amora preta – e de madeira muito bem integrada e de elevada qualidade. Extraordinariamente elegante, com muito volume, fresca e muito bem equilibrada. Excecionalmente longo onde regressam as notas florais e de frutos do bosque. Pratos de carne de cozinha elaborada e sofisticada. Queijos intensos

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 14%
Ph. 3,64
Acidez Total: 4,90 g/l
Açúcar: < 0,6 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Francisco Baptista