Calcário 3 do Principal Branco

Críticas e prémios:
. 91 pontos Revista de Vinhos;
. 17,5 pontos Vinho Grandes Escolhas.

O Calcário 3 do Principal Branco é um vinho branco de excelência produzido pela Quinta Colinas de São Lourenço, localizada na região da Bairrada, Portugal. Este vinho é elaborado exclusivamente com a casta Chardonnay, uma das variedades brancas mais prestigiadas mundialmente.

A vinificação segue um processo meticuloso para preservar as características da casta e do terroir. Após uma ligeira maceração pré-fermentativa a frio, as uvas são suavemente prensadas na prensa "Coquard". A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, permitindo uma expressão pura da variedade. Após a fermentação, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês de 300 litros (5-15% novas), onde termina a fermentação malolática e inicia o estágio. Durante os primeiros meses, realiza-se bâtonnage (agitação das borras) para conferir complexidade ao vinho. O estágio em madeira dura entre 6 a 9 meses, seguido de 3 meses em tonéis de madeira usada de 2000 litros, antes do engarrafamento. Este processo confere ao vinho uma estrutura sólida e uma mineralidade distinta.