Calcário 3 do Principal TT

NOTAS DE PROVA: Rubi com centro opaco. Aroma de fruta preta, cedro, couro, grafite. Encorpado, com taninos firmes, mas de arestas polidas. Acidez vibrante que se mantém durante toda a prova. Final muito longo e mineral.

TERROIR: Clima de influência atlântica, protegido pelas Serras do Caramulo e Buçaco. Vinhas plantadas em alta densidade (5555 pés por hectare) em suaves colinas de solos argilo-calcários, na famosa mancha de calcário da região. Vinhas totalmente de sequeiro.

VINIFICAÇÃO: Vindima manual com seleção em tapete de escolha à entrada da adega. Segue-se o desengace e esmagamento, sendo o resultado transferido para cubas de inox com controlo de temperatura onde se dá a fermentação alcoólica e a malolática. Maceração durante cerca de 20 dias, aplicando-se a técnica de delestage. O vinho é depois estagiado durante 24 a 30 meses em barricas usadas de carvalho francês 225 litros. Estagia ainda mais 6 anos na garrafa antes de ser lançado no mercado.