Caminhos Cruzados
Caminhos Cruzados Branco
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Produtor: Caminhos Cruzados
Colheita**: 2022
Tipo: Branco
Região: Dão
País de Origem: Portugal
Servir a: 8°C - 10°C
Volume: 75 cl
Álcool: 13 %
Castas: Encruzado, Cerceal, Malvasia fina
** O ano do engarrafamento pode não corresponder à imagem apresentada.
Acompanhamentos: Peixe grelhado, frutos do mar, sushi.
Um lote de três castas brancas do Dão, onde se pretende conjugar as diferentes características das castas que o compõem de forma a atingir o equilíbrio e a harmonia, bem como a aptidão gastronómica que caracteriza os bons vinhos brancos desta região. É elegante, fresco e vibrante! Ao envelhecer parte do lote do Encruzado em barricas de carvalho francês, pretendeu-se reforçar a sua complexidade, assim como o seu volume e estrutura.
Vinificação:
Vinificação separada da casta Encruzado. Seleção manual no tapete de escolha. Após desengace e esmagamento, as massas resultantes foram enviadas para uma prensa pneumática onde se separou o mosto das películas, sendo o mosto submetido a decantação estática a baixa temperatura durante 48 horas para clarificação. Fermentado em cubas de inox a temperatura controlada, parte do lote Encruzado estagiou cerca de 6 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês.
