Caminhos Cruzados Branco

Um lote de três castas brancas do Dão, onde se pretende conjugar as diferentes características das castas que o compõem de forma a atingir o equilíbrio e a harmonia, bem como a aptidão gastronómica que caracteriza os bons vinhos brancos desta região. É elegante, fresco e vibrante! Ao envelhecer parte do lote do Encruzado em barricas de carvalho francês, pretendeu-se reforçar a sua complexidade, assim como o seu volume e estrutura.

Vinificação:
Vinificação separada da casta Encruzado. Seleção manual no tapete de escolha. Após desengace e esmagamento, as massas resultantes foram enviadas para uma prensa pneumática onde se separou o mosto das películas, sendo o mosto submetido a decantação estática a baixa temperatura durante 48 horas para clarificação. Fermentado em cubas de inox a temperatura controlada, parte do lote Encruzado estagiou cerca de 6 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês.