Champagne Bollinger Vieilles Vignes

Um fenómeno único, o Vieilles Vignes Françaises é produzido a partir de uvas provenientes de três pequenas parcelas de terra Grand Cru que somam menos de 0,6 hectares: “Chaudes Terres”, “Clos St-Jacques” e “Croix Rouge”. Estas vinhas não foram afectadas pela filoxera, a qual destruiu todas as vinhas de Champagne no final do Século XIX. As vinhas “Les Vieilles Vignes Françaises” escaparam milagrosamente da devastação e portanto não foram re-enxertadas. Continuam a ser plantadas “en foule”, no método histórico de afogamento, autopropagando-se e perpetuando assim o que pode ser chamado como “os despojos do dia” da região de Champagne.