Conde Vimioso Vinha do Convento Reserva Branco

Críticas e prémios:
. 95 pontos Revista de Vinhos.

Cor citrina brilhante. Aroma intenso e muito elegante, com predominância de várias notas cítricas, como lima e toranja. Na boca é complexo, profundo e estruturado, com uma acidez viva mas muito bem integrada, que lhe confere grande frescura e persistência. No final de boca longo persiste a mineralidade, algumas notas de frutos secos e um ligeiro fumado. um vinho com grande potencial de envelhecimento.

Vinificação:
Após vindima manual das parcelas pré-selecionadas, durante as quais as uvas foram criteriosamente escolhidas, estas foram arrefecidas a 5ºC, seguindo-se desengace e maceração pelicular durante algumas horas a baixa temperatura. Após suave prensagem, seguida de longa maceração a 6ºC, durante 8 dias, com as borras e seguidamente decantação estática. A fermentação alcoólica iniciou-se, com temperatura controlada, em cubas de inox, passando o mosto a meio da fermentação alcoólica para barricas de carvalho francês de 500lts, onde permaneceu durante um ano com as borras finas. Estágio de 12 meses em 2 barricas novas de carvalho francês de 500lt.