Conde Vimioso Vinha do Convento Reserva Tinto 2017

Críticas e prémios:
. 94 pontos Robert Parker;
. 94 pontos Revista de Vinhos;
. 18,5 pontos Vinho Grandes Escolhas.

 Cor rubi profunda e densa. Seu aroma intenso é marcado por uma combinação perfeita de frutas pretas e vermelhas maduras, como amora e ameixa, notas florais de violeta, nuances de folhas de tabaco e algumas especiarias. Muito concentrado, com taninos robustos, complexos e muito suaves, com uma acidez viva, mas muito bem integrada, é um vinho com grande potencial de envelhecimento. A sua elegância e persistência definem o seu final longo, com notas minerais e de eucalipto muito frescas.

Vinificação:
Após vindima manual das parcelas pré-selecionadas, durante as quais as uvas foram criteriosamente escolhidas, estas foram arrefecidas a 5ºC, seguindo-se desengace total e suave esmagamento. Seguiu-se a maceração pré-fermentativa, seguida de fermentação alcoólica a temperatura controlada, terminando com uma longa maceração pós-fermentativa. Ao longo deste processo foram efectuadas as habituais delestages e remontagens com grande rigor e controlo, de forma a obter um componente aromático e fenólico de elevada qualidade. As 3 castas que compõem o lote foram vinificadas e envelheceram sempre separadamente. Estágio de 24 meses em 11 barricas novas de 300lts de carvalho francês. Foi neste período que se desenhou o lote final, com inúmeras provas que marcaram uma seleção organoléptica muito exigente e sensível das melhores barricas, que para além da qualidade individual, superou o todo, e deu origem a um vinho único.