Dona Paterna
Dona Paterna Espumante Pet-Erna Bruto Natural
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Produtor: Dona Paterna
Colheita**: 2022
Tipo: Espumante Alvarinho
Região: Vinho Verde
País de Origem: Portugal
Servir a: 10ºC - 12°C
Volume: 75cl
Álcool: 12%
Castas: Alvarinho
** O ano do engarrafamento pode não corresponder à imagem apresentada.
Acompanhamentos: Acompanha na perfeirção mariscos, peixes, carnes brancas e queijos.
O espumante natural Pet-Nat (abreviatura de Péttilant Naturel) passa por um processo de fermentação conduzido de forma natural, como nos primórdios da criação do espumante, no qual sofre a menor intervenção possível e sem qualquer tipo de adições.
Em oposição aos espumantes tradicionais, o Pet-Nat não tem adição de sulfitos e de conservantes, assim como não passa pelo processo de filtragem, do chamado "dégorgement" ou adição de açúcar. A fermentação é concluída na garrafa, vedada com uma cápsula metálica e é com essa cápsula que chega ao consumidor.
Deste modo, não há que estranhar a carica em vez da rolha e o visual turvo que a mais recente aposta e ousadia deste produtor apresenta. Com a fruta cheia de sabor e acidez crocante em destaque é claramente uma escolha para a mesa, tendo sido companhia acertada para um assado no forno.
Cor amarelo pálido, ligeiro turvo, jovem. No nariz aromas a fruto de pomar, caroço, maça e pera revelando na prova de boca espuma fina, ligeira agulha, bem medida, acidez bem marcada, crocante e acídula, cheia de sabor, com a fruta no mesmo sentido das notas aromáticas, num conjunto equilibrado, seco e com longo e persistente final de boca.
