Hibernus Cuvée de Noirs Brut Nature

Vinificação:
Este Método Antigo usa apenas uma fermentação e não duas, como no Clássico. As uvas para a sua elaboração têm de possuir um teor em açúcar como um vinho branco e não como um espumante, porque NÃO tem adição de açúcar no seu processo de elaboração. Todo o açúcar utilizado no processo é de origem natural ou seja foi totalmente produzido pela parreira. Inicialmente, o mosto fermenta em cuba inox fazendo a parte final da fermentação dentro da garrafa, de modo a criar o gás com uma pressão equivalente à do Método Clássico.

Touriga Nacional (45%). Elaborado segundo o método clássico, com refermentação em garrafa, tal como os grandes espumantes mundiais, o que originou um espumante muito elegante. O seu estágio mínimo sobre borras foi de 15 meses. Trata-se de um dos raríssimos espumantes portugueses, cuja data de dégorgement é indicada na embalagem.