Maynard's
Maynard's Vintage 2011
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Produtor: Maynard's
Colheita**: 2011
Tipo: Porto Vintage
Região: Douro
País de Origem: Portugal
Servir a: 16ºC
Volume: 75cl
Álcool: 20%
Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão
** O ano do engarrafamento pode não corresponder à imagem apresentada.
Acompanhamentos: Os portos antigos são bebidas após as refeições. Tome-os com queijo como Stilton ou Gorgonzola. Mas você também pode incorporá-los em uma refeição, combinando, por exemplo, um Steak au Poivre com um jovem Vintage.
Vinho de cor escura e opaca, com uma estrutura, corpo e complexidade impressionantes. Possui um aroma e sabor a frutas vermelhas, revelando uma textura bastante cremosa. Final persistente e frutado.
Vinificação:
As uvas sobrematuradas, são vindimadas manualmente. Segue-se o desengace parcial e esmagamento para um lagar mecânico, onde ocorre uma intensa maceração, antes e durante a fermentação alcoólica. As várias remontagens, durante a fermentação, têm como objetivo o controlo de temperatura e maior extração pelicular. É adicionada aguardente vínica à fermentação no momento ideal de cada casta, preservando assim a concentração aromática, a cor e a estrutura do vinho. O Vintage estagia em balseiros de carvalho, no Douro, com controlo de temperatura e humidade e após sucessivas provas, foi engarrafado 3 anos após a sua vindima. Este vinho não foi submetido a procedimento de estabilização, pelo que pode formar-se um depósito natural na garrafa.
