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Maynard's
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| Produtor | Maynard's | |
| Colheita | 2011 | |
| Tipo | Porto Vintage | |
| Região | Douro | |
| País de Origem | Portugal | |
| Servir a | 16ºC | |
| Volume | 75cl | |
| Álcool | 20% | |
| Castas | Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão | |
| Acompanhamentos | Os portos antigos são bebidas após as refeições. Tome-os com queijo como Stilton ou Gorgonzola. Mas você também pode incorporá-los em uma refeição, combinando, por exemplo, um Steak au Poivre com um jovem Vintage. |
Vinho de cor escura e opaca, com uma estrutura, corpo e complexidade impressionantes. Possui um aroma e sabor a frutas vermelhas, revelando uma textura bastante cremosa. Final persistente e frutado.
Vinificação:
As uvas sobrematuradas, são vindimadas manualmente. Segue-se o desengace parcial e esmagamento para um lagar mecânico, onde ocorre uma intensa maceração, antes e durante a fermentação alcoólica. As várias remontagens, durante a fermentação, têm como objetivo o controlo de temperatura e maior extração pelicular. É adicionada aguardente vínica à fermentação no momento ideal de cada casta, preservando assim a concentração aromática, a cor e a estrutura do vinho. O Vintage estagia em balseiros de carvalho, no Douro, com controlo de temperatura e humidade e após sucessivas provas, foi engarrafado 3 anos após a sua vindima. Este vinho não foi submetido a procedimento de estabilização, pelo que pode formar-se um depósito natural na garrafa.
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