Monge Tawny

Cor vermelha com alguns reflexos dourados. No aroma é marcado pela fruta madura, figos, frutos secos e algumas notas caramelizadas e especiarias. Rico em sabor, aveludado e encorpado, é muito elegante e com bom equilíbrio entre estrutura e doçura.

Vinificação:
Após a recepção das uvas e o seu controlo qualitativo, são desengajadas e esmagadas. As uvas esmagadas são depois colocadas nas cubas de fermentação, permanecendo em maceração durante alguns dias a temperatura controlada, para extrair ao máximo os melhores constituintes das películas. No momento ideal a fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica resultando num vinho naturalmente doce. Os vinhos passam então por um período de envelhecimento e após as primeiras passagens limpas são armazenados em balseiros de carvalho onde permanecem pelo menos dois anos. Posteriormente a equipa de enologia escolhe os vinhos que irão constituir o lote final de forma a manter o estilo clássico do Porto Monge Tawny.