Monge White

Apresenta uma cor amarela viva e atrativa com grande intensidade aromática destacando-se os aromas florais, alguns frutos tropicais e frutos secos. Na boca destaca-se pela harmonia, com uma doçura bem equilibrada pela frescura da acidez.

Vinificação:
Após a recepção das uvas e o seu controlo qualitativo, são desengajadas e esmagadas. De seguida as uvas esmagadas são colocadas nas cubas de fermentação, permanecendo em maceração durante um dia a baixa temperatura, extraindo-se assim grande parte dos aromas presentes nas películas das uvas. No momento ideal a fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica resultando num vinho naturalmente doce. Os vinhos passam então por um período de estágio e após as primeiras passagens são limpos no inverno, são colocados em cubas de carvalho durante um período mínimo de 1 ano, sendo o restante estágio em inox. Posteriormente a equipa de enologia escolhe os vinhos que irão constituir o lote final de forma a manter o estilo característico do Monge Branco.