Noval Fine White

Histórico: A Quinta do Noval situa-se no Vale do Douro, a Norte de Portugal
onde é produzido Vinho do Porto desde 1715. De entre as grandes casas
tradicionais de Vinho do Porto, a Noval é única pela ênfase que dá à sua vinha.
É de salientar que é esta mesma vinha situada no vale do Douro que dá o
nome à Empresa e que os seus principais Vinhos do Porto Vintage, o Quinta do
Noval Nacional e o Quinta do Noval são “Vintage de Quinta”. O objectivo é
produzir grandes Vintage clássicos que sejam, para além disso, harmoniosos e
elegantes expressões do “terroir” da Quinta do Noval. Na Noval, a vinha é o
centro de tudo o que fazemos.

Castas: Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato e Códega predominam entre as
castas brancas tradicionais da Região Demarcada do Douro.
Proveniência das Uvas: Uvas compradas aos nossos tradicionais
fornecedores, provenientes de zonas altas da região Demarcado do Douro,
mais favoráveis á produção de vinhos brancos.
Idade das Vinhas: Vinhas velhas de idade desconhecida
Sistema de Condução: Guyot (simples e duplo) e cordão uni e bilateral
Tipo de Solo: Xisto
Leveduras Utilizadas: VL 1 Zymaflore
Método de Fermentação: 50 % com maceração pelicular e 50% sem
maceração melicular, em cubas fechadas de aço inox com temperatura
controlada a 18o/20o.
Envelhecimento: 60% em balseiro de madeira de carvalho velha, 40% em
cubas de aço inox.
Idade: lote de vinhos com média 2 a 3 anos.

Análises: Álcool 19,50o % vol
Açúcar Residual 96,20 g/dm3
Acidez Total 2,78 g/dm3 Acido Tartárico
Ph 3,70
Data de engarrafamento: engarrafado por encomenda
Notas de Prova : União de vinhos envelhecidos em madeira velha e em cubas
inox durante dois a tres anos. Tem uma cor amarelo dourada e aromas de
frutos caracteristico. Na boca é doce, fino, unctuoso, com bom equilibrio e boa
persistência aromática. É o Porto ideal para aperitivo informal. Deve servir-se
fresco.