Palácio da Bacalhoa Tinto

Críticas e prémios:
. 18,5 pontos Vinho Grandes Escolhas;
. 18 pontos Revista de Vinhos;
. Medalha de Ouro Mundus Vini 2015 (Outras colheitas);
. Recomendado Decanter World Wine Awards 2015 (Outras colheitas);
. Medalha de Bronze International Wine & Spirit Competition 2015 (Outras colheitas);
. Medalha de Bronze Decanter World Wine Awards 2013 (Outras colheitas);
. Medalha de Bronze Decanter World Wine Awards 2012 (Outras colheitas);
. Recomendado International Wine Challenge 2012 (Outras colheitas).

De cor vermelha muito profunda, mostra-se poderoso e muito concentrado no nariz, com notas fortes de frutos vermelhos, combinadas com nuances de café, menta e frutos secos, tudo com uma estrutura encorpada, complexa, fresca e elegante.

Vinificação:
As castas escolhidas na Quinta (Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot) beneficiam das condições naturais que permitem uma maturação lenta e equilibrada. A Merlot, a primeira casta a ser colhida, beneficiou de uma maturação lenta e estava em perfeitas condições para a vinificação. O Petit Verdot, variedade de amadurecimento mais lento, costuma ser colhido antes do Cabernet Sauvignon. Quanto ao Cabernet Sauvignon, sua colheita ocorreu quando seus pequenos cachos pretos de uvas apresentavam boa maturidade fenólica, boa acidez e o potencial alcoólico exigido. A fermentação primária ocorre a temperatura controlada (25°C), seguida de um período de 'cuvaison' (maceração pelicular pós-fermentativa) de uma semana. Os sólidos foram separados, seguindo-se um estágio de 17 meses em barricas novas de carvalho francês Allier de 225 litros de capacidade. Após o engarrafamento, o Palacio de Bacalhôa 2008 estagiou nas caves da quinta até estar pronto para venda 12 meses depois.