Symington
Pequeno Dilema Branco
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Produtor: Symington
Colheita**: 2022
Tipo: Branco
Região: Douro
País de Origem: Portugal
Servir a: 10°C - 12°C
Volume: 75cl
Álcool: 13%
Castas: Alvarinho, Arinto, Viosinho, Gouveio
** O ano do engarrafamento pode não corresponder à imagem apresentada.
Acompanhamentos: Experimente com pratos ricos de peixe.
Críticas e prémios:
. 90 pontos Revista de Vinhos;
. 18 pontos Vinho Grandes Escolhas.
Cor palha dourada com tons esverdeados nas bordas. Aromas que sugerem cremosidade (sugestão amanteigada) com notas de baunilha e notas florais muito apelativas de madressilva. Toques ocasionais de torrada também estão presentes. Grande elegância. Muito fresco na boca com uma acidez cítrica (limão e toranja) que confere foco e clareza ao conjunto. O final longo sugere pimenta branca e noz-moscada.
Vinificação:
Após suave desengace, a uva inteira segue para a prensa. Os mostos refinados a baixíssimas pressões são então submetidos a um processo de clarificação, de forma a aproximá-los das características mais favoráveis ao bom desenvolvimento do processo fermentativo. O início da fermentação alcoólica ocorre em cubas, para depois seguir para as diferentes barricas que a ela se destinam, novas e usadas. O estágio sur lies permite consolidar o perfil do vinho, num conjunto que se pretende estruturado, com volume e textura cremosa. Este vinho é engarrafado até ao verão após a vindima e muito beneficia de um prolongado estágio em garrafa, para uma boa integração da madeira, revelando todo o seu potencial organoléptico e capacidade de envelhecimento.
