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Quinta dos Carvalhais
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| Produtor | Quinta dos Carvalhais | |
| Colheita | 2023 | |
| Tipo | Branco | |
| Região | Dão | |
| País de Origem | Portugal | |
| Servir a | 8°C - 10°C | |
| Volume | 75cl | |
| Álcool | 12.5% | |
| Castas | Malvasia Fina, Gouveio, Encruzado | |
| Acompanhamentos | Excelente com peixes, mariscos, saladas, massas e todo o tipo de aves. É um ótimo vinho para servir como aperitivo. |
Vinificação:
Após suave desengace e esmagamento, o mosto, devidamente protegido da oxidação, foi submetido a decantação estática a baixa temperatura durante um período de 24 horas, de forma a atingir o grau de limpidez pretendido. As diferentes castas que deram origem a este vinho foram depois vinificadas em cubas de inox a temperatura controlada de 16º C, com fermentação a decorrer durante 20 dias. 85% do blend branco Mélange à trois estagiou 3 meses em cubas de inox e os restantes 15% estagiou em carvalho francês pelo mesmo período. Após o período de envelhecimento, é feito o lote e o vinho é engarrafado.
Notas de prova:
Cor citrina com nuances esverdeadas. Vinho com intensidade e complexidade no aroma, com frutos de caroço e citrinos e nuances delicadas de flores brancas e um toque vegetal que lhe confere grande frescura. Madeira muito bem integrada. Boca gulosa, com acidez viva e crocante, novamente a fruta e as flores brancas de grande intensidade, com um final elegante, fresco e harmonioso.
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