Titular Dão Novo Tinto

 Vinho elaborado pela técnica de maceração carbónica, que dá origem a vinhos com características sui generis, com expressão aromática centrada nas notas frescas de morango e framboesa, paladar muito macio, onde os taninos se apresentam muito redondos e aveludados.

Vinificação:
Os cachos de uvas inteiras, colhidas em setembro, passaram inicialmente por 9 dias por um processo de maceração carbônica, em atmosfera saturada de anidrido carbônico, a uma temperatura de cerca de 38º C. Após este período, onde ocorreu uma primeira fermentação enzimática no interior da baga, a chamada fermentação intracelular, que dá origem a cerca de 1% de álcool, as uvas foram transferidas para uma prensa pneumática e submetidas a uma prensagem de modo a libertar o mosto. Este mosto foi submetido a fermentação alcoólica em cuba com controlo de temperatura para cerca de 16º C, após o que foi induzida a fermentação maloláctica, por adição de bactérias lácticas.

Críticas e prémios:
. 16,5 pontos Vinho Grandes Escolhas;
. 15,5 pontos Revista de Vinhos.