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Barão de Vilar
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| Produtor | Barão de Vilar | |
| Colheita | 2023 | |
| Tipo | Branco | |
| Região | Douro | |
| País de Origem | Portugal | |
| Servir a | 10°C - 12°C | |
| Volume | 75cl | |
| Álcool | 13% | |
| Castas | Viosinho, Gouveio, Rabigato, Côdega | |
| Acompanhamentos | Para acompanhar pratos de carne branca, marisco e peixe. |
ZOM branco de cor citrina apresenta aroma jovem com notas cítricas frescas e um toque subtil de fumado, dando alguma complexidade ao blend. Na boca revela boa estrutura, notas minerais, com final de boca fresco, equilibrado e persistente.
Vinificação:
Vindima teve início em inicio de setembro. Uvas transportadas em caixas de 20kg, para a adega. Uvas imediatamente arrefecidas em câmara frigorífica e esmagadas e desengaçadas no dia seguinte. Pequena maceração na prensa pneumática. Mosto proveniente da prensagem inicia fermentação em cuba inox. Após início da fermentação, uma pequena parte do lote passa para barrica de carvalho francês de 2º ano e a restante parcela em cuba de inox, com temperatura controlada a 15oC, durante 5 meses, dos quais, 4 meses de battonage.
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